Eulogius se narodil do vznešené křesťanské rodiny v Córdobě. V té době byla Córdoba centrem vzdělanosti, ale křesťané zde žili v postavení tzv. dhimmi (chráněných, ale podřízených občanů). Eulogius získal vynikající vzdělání v klášteře svatého Zoila, kde se pod vedením opata Speraindea stal hluboce věřícím a nesmírně vzdělaným mužem.
Poté, co byl vysvěcen na kněze, stal se neformálním vůdcem křesťanské komunity. Nebyl jen teologem, ale i povzbuzovatelem. Když v roce 850 začalo pronásledování křesťanů, Eulogius začal sepisovat dílo Memoriale sanctorum (Památka svatých). V něm zaznamenával příběhy „córdobských mučedníků" - křesťanů, kteří byli popraveni za veřejné vyznání víry nebo kritiku islámu.
Během svého života podnikl cestu do severních křesťanských království Španělska (Navarra), odkud přivezl do Córdoby vzácné latinské rukopisy (včetně děl Vergilia či sv. Augustina), čímž pozvedl latinskou kulturu v regionu. Díky své autoritě byl zvolen arcibiskupem toledským, ale kvůli své mučednické smrti již nestihl být formálně uveden do úřadu.
Osudným se mu stalo ukrývání svaté Leocritie (původem muslimky, která konvertovala ke křesťanství). Když byla jejich skrýš odhalena, byl Eulogius zatčen. Před emírovou radou odmítl zapřít svou víru a dokonce se pokusil přítomné o křesťanství poučit. Byl sťat mečem 11. března 859.
Modlitba za odvahu stát si za svým přesvědčením i v těžkých dobách 〉 Všemohoucí a věčný Bože, Ty jsi dal svatému Eulogiovi milost, aby slovem i příkladem posiloval své bratry v dobách zkoušek. Prosíme Tě na jeho přímluvu: daruj nám neochvějnou víru, jasnou mysl a odvahu vydávat svědectví o Tvé pravdě v dnešním světě. Ať nás jeho příklad učí lásce k Písmu a věrnosti až do konce. Skrze Krista, našeho Pána. Amen.